[Cas client MAISON SEVE] - Gestion de projet d’intégration du Système d’Information dans une nouvelle Fabrique

Comment réussir l’intégration du Système d’Information dans une nouvelle Fabrique ?

Découvrez comment Richard et Gaëlle SÈVE, co-fondateurs éponymes de la Maison SÈVE, ont réussi l’intégration du Système d’Information dans leur nouvelle Fabrique. Maître Chocolatier lyonnais et spécialiste des raffinements sucrés à la française, Richard SEVE est classé parmi les meilleurs chocolatiers de France. Diplômée d’un double cursus des Beaux-Arts de Saint-Etienne et du Advanced Management Programme /CPA de l’EM LYON Business School en 2012, Gaëlle SÈVE codirige, à 50/50 avec son mari, l’entreprise qui concilie modernité et traditions ancestrales. Les deux dirigeants avaient non seulement besoin d’un nouveau site de production moderne pour fournir ses 7 boutiques, mais voulaient aussi ouvrir un musée vivant, dédié au Chocolat. Découvrez comment le Système d’Information a été une des clés de réussite du projet.

Un projet ambitieux autour du chocolat

A l’étroit dans différents bâtiments au centre-ville de Champagne au Mont d’Or, la Maison SEVE avait besoin de regrouper dans un nouveau site plusieurs activités pour se développer. Ce nouveau bâtiment, situé à Limonest dans le Parc du Puy d’Or, regroupe sur plusieurs niveaux des laboratoires de production de chocolat de la fève à la tablette (bean-to-bar), des espaces de stockage, des bureaux, ainsi que le premier espace muséal de la Métropole lyonnaise ouvert au grand public autour de la culture du chocolat.

Le Système d’Information, pensé pour être au cœur de l’organisation de ce bâtiment comme de l’entreprise, devait être mis en service en minimisant l’impact sur l’activité.

Ce nouveau bâtiment est à la fois :

• site de production alimentaire soumis à des règles strictes d’hygiène,
• bureaux à accès restreint pour préserver des secrets de fabrication
• espace en partie ouvert au public

Il doit donc s’appuyer sur un Système d’Information performant et évolutif, véritable colonne vertébrale de l’entreprise.

Aussi bien créateurs visionnaires que gestionnaires rigoureux, Richard et Gaëlle SEVE voulaient être conseillés en toute indépendance. L’investissement, au profit de l’ensemble de la cinquantaine de collaborateurs, devait concilier innovation, sécurité et budget maîtrisé.

Pourquoi la Maison SEVE a fait appel à Deuzzi ?

La Maison SEVE a fait appel à Deuzzi dans le cadre d’une AMO (Assistance à Maîtrise d’Ouvrage), pour être conseillé de façon neutre dans le choix des solutions informatiques et Telecom dès le début de la construction de son nouveau bâtiment de plus de 1 500 m2.

Quelle a été la mission de Deuzzi pour le Système d’Information ?

Richard et Gaëlle SEVE ont choisi d’être accompagnés par une équipe Deuzzi dédiée au projet. Le choix d’une mission d’assistance dans l’aide au choix technique et au pilotage des prestataires de maîtrise d’œuvre a tout de suite semblé pertinent.

Deuzzi a apporté son expertise, la bonne connaissance du contexte de son client et des contraintes métiers, durant les différentes étapes du projet :

• Conseil au moment de l’élaboration des plans d’aménagement du bâtiment par l’architecte
• Aide au choix des prestataires et des solutions techniques
• Suivi des travaux, pilotage de réunions de chantiers (courants forts, courants faibles, vidéosurveillance, contrôle d’accès, sécurité, télécom, etc.)
• Participation au déménagement et au paramétrage des équipements informatiques

Résultat : l’informatique a participé au succès du projet

Les deux dirigeants et Deuzzi ont constaté les avantages de cette mission d’accompagnement :

• La définition de besoins techniques et fonctionnels en lien avec le Système d’Information actuel et à venir et alignée sur la stratégie de l’entreprise,
• L’aide au choix de solutions techniques,
• Un meilleur pilotage des prestataires,
• Une assistance dans la mise en œuvre,
• Des budgets maîtrisés,
• Un Système d’Information évolutif,
• Une réactivité face aux contraintes de planning.

Une mission menée à bien, des conseils pertinents, l’expertise indépendante de l’équipe dédiée Deuzzi et l’aide au pilotage des prestataires font de la Maison Sève un client satisfait par cet accompagnement méthodologique.

« DEUZZI nous accompagne depuis plus de 8 ans. Ce partenaire connaît bien nos besoins, nos exigences, et est capable d’être réactif. Pour notre nouveau bâtiment, il nous a aidés à définir tous les points à bien prendre en compte concernant les différents aspects en lien avec le Système d’Information. Il nous a apporté son œil d’expert lors de la sélection des prestataires. Ses conseils ont été essentiels au moment de la validation de la dimension technique des offres et sur les solutions appropriées à notre niveau d’exigence. Nous avons bénéficié de ses conseils avant même que la première pierre ne soit posée, et tout au long de ce chantier complexe et ambitieux, qui devait être réalisé dans un délai très contraint. L’accompagnement de DEUZZI nous a vraiment permis de faire des choix éclairés dans des domaines très techniques, avec le soucis du bon rapport coût / besoin. »

Gaëlle et Richard SEVE – Co-Fondateurs de la Maison SEVE

« La relation entre la Maison SEVE et Deuzzi est basée sur une confiance réciproque. La prestation de Deuzzi relative au nouveau bâtiment a comporté à la fois une partie forfaitaire de conseil sur un périmètre défini à l’avance, et aussi de la prestation ponctuelle très réactive. Cela nous a permis de répondre à des contraintes fortes de planning de déménagement, tout en minimisant l’interruption de service du cœur du Système d’Information par une bonne anticipation des besoins. » Benjamin LAUGINIE - Consultant / Chef de projet Deuzzi

A propos de la Maison SEVE - www.chocolatseve.com

Rendez-vous gourmand dans l’un des 7 points de vente SEVE en région lyonnaise :

• aux Halles de Lyon Paul Bocuse
• à la boutique de Champagne au Mont d’Or
• au corner du Monoprix de la Croix Rousse
• à la boutique du Monoprix de Bron
• au café SEVE des Galeries Lafayette de Lyon Part-Dieu
• à la boutique du quai Saint Antoine
• à la boutique Cellerier du pôle de commerces de Confluence

En rachetant des machines datant du début du 20ème siècle et entièrement remises aux normes (torréfacteur, casse-cacao-tarare, mélangeur chocolatier, broyeuses et conches) et en s’entourant d’une équipe de professionnels, Richard et Gaëlle Sève ont souhaité renouer avec les savoir-faire ancestraux et les techniques traditionnelles oubliées afin d’opérer un retour à l’essence même du métier d’artisan Maître chocolatier.

Richard Sève comptera parmi les rares chocolatiers de France à fabriquer son propre chocolat et à maîtriser totalement la chaîne de fabrication du chocolat, de la torréfaction au conchage. Riche de ses multiples voyages (Pérou, Brésil, République Dominicaine, Madagascar, Venezuela…) auprès des planteurs de cacaos chez qui il va chercher la matière première, le chocolatier souhaite valoriser la filière cacao à la source, auprès des hommes et des femmes qui le produisent.

Le premier musée de Lyon dédié au Chocolat

Le premier musée de Lyon dédié au Chocolat ouvrira ses portes en septembre 2017 à Limonest (Grand Lyon, 69) dans le Parc du Puy d’Or.

Les cours de pâtisserie et chocolaterie ont débutés dans ce nouvel espace depuis quelques mois. Une idée originale pour stimuler de façon ludique la créativité des salariés d’un service ou d’une entreprise, ou pour animer le Comité de Direction qui mettra la main à la pâte pendant des ateliers de pâtisserie sur-mesure. Ces cours sont également accessibles aux particuliers.